Safna's Cook Book

Ingredients Chicken                                             -   300 gms Plain thick yoghurt                            -    1/4 cup  Red chilli powder                               -  1/2  tsp Pepper powder                                   -  1/4 tsp Coriander powder                              -   1/2tsp Turmeric powder                                -  1/2 tsp Cumin powder                                    -  1/2 tsp Soya sauce                                          -   1 tsp Ginger garlic paste                             -   2 tsp Rice flour or corn flour                       -  2 tsp Salt Oil Curry leaves Preparation Mix the yoghurt with all the spices, rice flour or corn flour, ginger - garlic paste, soya sauce  and some salt. Add the chicken pieces to this and mix well.Refrigerate this mixture for about 2 hours to let the marinade work on the chicken pieces.You can keep it overnight and use it next day. Heat oil in a  pan and add the marinated

Ingredients Mutton                                      -   1 kilo ( medium size pieces ) Onion                                        -   3 nos (finely sliced ) Shallots                                     -  1 cup (finely chopped) Ginger - garlic paste                 -   3 tbsp Tomato                                      -  1 (finely sliced) Red chilli powder                                           -  1 tsp Pepper powder                                                -  1/2 tsp Coriander powder                                           -   2 tsp Turmeric powder                                             -  1/2 tsp Fennel powder(perumjeerakam podichathu)   -  1/2 - 1 tsp salt Coconut oil Curry leaves Preparation   Heat oil in a pressure cooker and add finely sliced onions and shallots.  Saute till it becomes golden brown colour.  Add ginger & garlic paste, tomato & curry leaves. Fry for a few minutes.  Mix the masala powders with a little oil o

Ingredients Basmati Rice                    -    500 gms Ghee                                 -    150 gms Carrot                               -    1 cup (finely chopped) French beans                    -    1 cup (finely chopped) Green capsicum                -   1/2 cup (chopped) Cauliflower                      -    1 cup (chopped) Tomatoes                         -    1 cup(chopped) Green peas                       -    1/2 cup cardamom                        -    4 nos caraway seeds(jeera)       -    2 tsp Bay leaf                            -    3 cinnamon                         -    2 cloves                               -    2 Mace                                - 1 tsp Salt cashewnuts                      - 1 cup (fried) Raisins                             - 2 tbsp Preparation Cook the basmati rice with 2 cups of water for 1 cup of rice. Cool and divide into 2 equal portions. Heat a kadhai, add 100 gm of ghee , add the caraway seeds, bay l

Ingredients For Masala Mutton                                           - 1 kilo onion                                              - 4 medium sized ones Tomato                                           - 2 medium sized ones Chillies                                           - 12 nos Ginger                                             - 2 inch piece Garlic                                              - 8 cloves(big) Pepper powder                                - 1 tsp Turmeric powder                            - 1/2 tsp Chilli powder                                  - 1/2 tsp Plain Yoghurt                                  - 3/4 cup(thick) Fennel seeds(perinjeerakam)          -1 1/2 tsp poppy seeds(khus khus)                  - 1 1/2 tsp Mint leaves                                      - 1 cup chopped coriander leaves                               - 1 cup chopped  Curry leaves                                    - a handful Lemon juice